今日も純米酒

諏訪泉　富田　特別選別米　精米七割　無濾過生原酒

2007-04-21T01:22:00.000+09:00

代々木上原の幸で諏訪泉　富田　特別選別米　精米七割　無濾過生原酒をいただく。
最近、諏訪泉　富田　特別選別米　精米七割の火入れを一升瓶で買って飲んでいたので味を比べてみる。

旨い！！全然違う酒じゃん！！火入れも悪くないけど断然生原酒がいい。常温で少し飲んだら燗にしてもらうつもりだったのに、旨くて気がついたら燗にするのを忘れてしまった。火入れすると味が変わるというのがとても良くわかる例でした。

代々木上原の幸で風の森、白影泉など

2007-04-16T04:59:00.000+09:00

おさかな屋さんだけあってお料理が絶品。

悦凱陣　無ろ過生　（オオセト）

2007-04-16T04:32:00.000+09:00

マルセウ本間商店で秋鹿生もとと一緒に買ったのはコレ。悦凱陣　無ろ過生　オオセト。

「さて、2本目は何にしようかな？」と悩んでいたら最初に開運の赤磐雄町を薦めてくれました。なんでも酒一筋の利守酒造さんから来た赤磐雄町で仕込まれたそうで、すごく飲んでみたいと思いましたが、最近開運を飲む機会が多かったので決められないでいるとじゃあ凱陣がいいんじゃない？と本間さん。そうだ、今日は凱陣買おうと思ってたんだ！と思いだし、これにしました。

買って翌日に開栓。開けたらいきなり栓がとび、天井にヒット。ウチの奥さんもびっくり。吹くかと思い慌てて口を押さえましたが大丈夫でした。凄い元気。少しガスを含んでピリピリ感があり、味は濃厚でコクがある。新酒なのにかなりの旨さです。常温がいいです。もったいなくて飲めない！！と思いつついいペースで飲んでます。

2007/4/21

これはちょっと旨すぎる酒です。

秋鹿　純米生原酒　生もと

2007-04-16T04:14:00.000+09:00

ここ最近色々飲んだけど、なんか自分に合った酒を飲んでない気が・・。そうか、そういえば本間さんのところで酒を買ってない。というわけでマルセウ本間商店に1ヶ月ぶりにお買い物に出かけました。

実は先週いったら「早じまい」で何も買えず今日はリベンジ。電話してから笹塚へ。「最近入ったもので何か無いですか？」というかなりいい加減なお願いで出してくれたのがこれ。あれ？生もとって書いてある？秋鹿ですよね？秋鹿の生もとって今まで無かったような。それもそのはず失敗しても全部買い取るからという男の約束で出来た酒だそうです。試飲もさせてくれ、これは旨い！！これを買って帰れるのかと思うと嬉しくなります。

もったいなくてまだ開栓してません。もう一本ほしいな。

2007/4/21

燗にすると抜群に旨いです。

四谷三丁目の浅間で七本槍、開運ひよりなど

2007-04-13T01:26:00.000+09:00

会社の人に四ッ谷三丁目の浅間という店に行くから来てくださいと誘われる。同じ部署の人を誘ってふらふらと四谷三丁目へ。駅からすぐの浅間は結構日本酒が置いてあり、酒を頼むとうるさい系の店員さんがいろいろと説明してくれる。一杯目は揚げ物が置いてあったので三井の寿を燗で。揚げ物に良く合う。次に濁りが飲みたくなったので聞くと店員さんが嬉しそうに「濃いめがありますよ」と出てきたのが七本槍。にごりというよりどぶろくです。活性度合いも高く、濃厚。こういうの大好き。かなりうまい。最後に開運のひよりをいただく。300本限定だとか。あたらしい酒造好的米ひよりを使った酒だそうです。裏のラベルには波瀬杜氏の名入り。ほかにも飲んだような気がしたけれど印象に残っているのはこんな感じ。浅間は吟醸酒が多く、日本酒の香りが好きな人向け。一杯の量は少ないけど安い値段で色々飲める店。

靖国神社前の宮で昼から國香をいただく

2007-04-13T01:12:00.000+09:00

桜が満開の3月31日は残念なことに休日出勤でした。休日出勤の晴れない気持ちを晴らすため、ひとり桜の名所である靖国神社へ。

近くにある「宮」という店でランチをいただく。ふと目をやると國香やら天明やら開運やらが置いてある。「もしかして昼から飲めます？」と聞くと「ええ、好きにやってください」というわけで、静岡の國香をいただく。ショットだけど蕎麦猪口くらいの量があります。昼から酒を飲むなど、休日出勤の時くらいです。ああ、うまし。

諏訪泉　富田　特別選別米　精米七割

2007-03-29T01:56:00.000+09:00

諏訪泉は何しろほっとする感じが好きです。この富田は勤め先から行きやすい池袋東武で買いました。良い米を原料に使えば磨かなくても旨い酒になる！ということで、最近よく買う低精米の酒です。低精米だと原価が下がるので財布にも優しいはずですが、最近は3000円近い低精米酒もあって一概に安いとは言えなくなってきています。しかしながらこの富田は確か2300円と良心的で思わず手に取ってしまいました。特別選別米というのは1.9～2.0mmの等外米らしく、そのせいで特定名称種でもありません。だからといって味が落ちるわけではなく、この酒もほっとさせてくれます。おすすめは燗です。

アルコール度数　17-18%
日本酒度 +3.5

酸度 2.4
ｱﾐﾉ酸度 2.2

原料米山田錦　
精米歩合 70%
酵母協会七号

酒一筋　銀麗

2007-03-29T01:29:00.000+09:00

雄町の中でも最高と言われる赤磐雄町米を使用した酒。2月に入って間もない頃に池袋東武に行き、竹鶴を買おうと思ったのですが、レジに並んでいたらふと赤磐雄町で有名な酒一筋が目に入り、購入しました。
開栓直後は味もふくらみが少なく後味少ない感じの酒で物足りなく感じ、一月ほど飲まずに放置していたのですが、ふと思い出して燗にして飲んだところ良い感じに味に厚みが出て、後味も出てきております。家飲みではこんな感じの変化が楽しいのですが、この調子で変化するのならもう少し置いてみようという気になります。というわけでもうしばらく熟成。

赤磐雄町米100%
アルコール度数 15-16%
精米歩合55%
日本酒度+2
酸度1.6

香取　純米90　自然酒生もと

2007-03-12T00:57:00.000+09:00

船橋東武の日本酒売り場は品揃えが良く、お気に入りの酒が多くそろっている。今回の酒はお店の人に「低精白の酒でおすすめありますか？」というリクエストをしたら若い店員さんが「これ私も飲んでます」と出てきたもの。妙の華　チャレンジ９０と迷ったけれど、東武の店員さんが飲んでいる方を買った。
千葉県香取郡神崎町の地酒で蔵本は寺田本家という。

原料は酒米ではなく食用米で、精米歩合90%。たぶん普段食べている米の精米歩合と変わらない感じ。さらに生もと（きもと）造りで、自然の酵母と乳酸菌を取り込んでいる。精米機が無い昔の酒造りを再現するかのような酒。

買ったその日から味が変わる。1日目はクセの強い味とごつさに、「ちょっと駄目かも・・」と思ったけれど、2日目は早くもごつさが取れてきている感じ。アルコール度数が低いのでたぶん加水されていると思うけれど、それにしても味が濃い。奥播磨の80%はすごくきれいだったけれど、こっちはかなり野性味があふれている。あ、どぶろくを搾った感じというのがわかりやすい。酒母造りに倍以上時間がかかる生もと造りでこの値段は良心的。

2007/4/21

しばらく放置していたのですが、久しぶりに飲んでみるとゴツさが取れてきています。

以下、蔵本の表示より。
米の栽培方法／無・低農薬米　
麹米／コシヒカリ、あきたこまち　
掛米／コシヒカリ、あきたこまち　
精米歩合／90%
酵母／自家培養
ｱﾙｺｰﾙ度数／15.2％　
日本酒度／+2　
酸度／2.3
アミノ酸度／4.1
1,711円

雁木純米無濾過生原酒槽出あらばしり

2007-03-12T00:33:00.000+09:00

「あらばしり」は最近酒の新しさを表す様な使われ方もされますが、本来は槽という酒を搾る装置で加圧する前に出てくる酒の事を「あらばしり」と言います。また搾りきる最後の方に出てくる酒を「せめ」、あらばしりとせめの間を中汲みと言います。中取りとか中汲みとかわざわざラベルに書いてある酒はちょっと良い酒のことが多いです。

さて、雁木純米無濾過生原酒槽出あらばしりは、お店で買ったときは前者の意味と教えてもらいましたが、あとで調べたら後者の意味だったようです。槽出あらばしりの短冊がない物は17BYだったかもしれないので、熟成されている短冊無しの方にすれば良かったかな。
味もしっかりあって好きな酒です。旨いですが、まだ若い感じ。その為か口に広がる余韻がちょっと物足りなく感じました。半年ほど寝かせてみたら化けるかもしれません。

3/15追記
開けて2週間常温で置いたところ、開栓時に感じた堅さが取れて味がのってきています。

この酒を買ったのは地元の無銘良酒という浦安で唯一の地酒販売店ですが、営業時間が19時まで、日曜日休みのため普通のサラリーマンは土曜日しか行けないです。

アルコール度17-18度
原料米:山田錦100%
精米歩合:60%
無銘良酒（新浦安）
2,780円

初駒純米、奥播磨八割磨き、宗玄4種＠池袋　坐唯杏

2007-03-08T11:08:00.000+09:00

池袋の坐唯杏には飲みたい酒ばかり置いてあるので困る。日本酒好きにはかなり有名です。
この日は体調が振るわず、酒は少量。

この日飲んだのは・・

初駒　純米
青森県産　華吹雪　精米歩合：60%　日本酒度：+8.0　酸度：2.5　アルコール度数：15.4
しっかりした味、燗にしたくなった。コストパフォーマンス高い。うまい。

奥播磨　純米　山田錦八割磨き
最近好きな低精白。秋鹿の80%とは明らかに違う方向。
8割でこんなに澄むのか！という驚き。かすかにどぶろくの醪を食べたときの味がするが、透明感がある。うまい。

宗玄のみくらべ山田、八反、雄町＋500万石
宗玄無濾過生原酒4兄弟を一度比べてみたかった。
宗玄山田はこの前飲んだ山田とは全く違う印象。タンクが違うんだろうな。
山田、八反、雄町とどれもうまい。この日は体調が悪く？この3つの微妙な違いを文字にするのが難しい。
五百万石は明らかに違う。特有の苦みを感じた。五百万石の酒はあまり好きじゃない物が多いけれど、
宗玄の五百万石はうまい。

池袋　坐唯杏

旭若松　2003年醸造純米酒　原酒　火入れ

2007-02-24T19:11:00.000+09:00

徳島に出張している親類がやってくるため、マルセウ本間商店で徳島の地酒を購入しました。
年間45石の蔵らしいのですが、知る限りにおいて日本で最も小さい蔵なんじゃないでしょうか。
伝統の製法を守りながら丁寧に醸されているそうです。

15BYの3年熟成された古酒ならではの濃厚な味わい。色は黄金色。酸が強く、舌の奥の方に心地よい刺激を感じますが、時間が経つにつれ、まったりと甘みが口に広がります。燗にすると熟成香が和らぎ、旨みとコクが増します。常に一本は家においておきたいと思える感じです。
これは熟成された火入れですが、若い無濾過生原酒も飲んでみたくなりました。

麹米：雄町（自家栽培）
掛米：日本晴
精米歩合：65%
酵母：10号系
3300円　マルセウ本間商店

秋鹿　純米吟醸　一貫造り　袋吊斗瓶囲　無濾過生原酒　もへじ

2007-02-20T03:49:00.000+09:00

秋鹿では4町歩の自営田と契約栽培の18町歩で作った米を原料に酒を醸す農と醸の蔵。（１町歩は10反。山田錦は1反で約7俵と言われますから、酒米の生産量は1500俵くらいと思われます。1俵は4斗なので6000斗。10斗で1石であるから、お米の生産量は推定600石くらいでしょうか？）
無農薬田では雑草がボウボウはえ、稲は雑草との養分の取り合いとなり厳しい環境におかれるため、稲は普通よりも背が低く育つそうですが、実った米は養分が凝縮され雑味が少ないそうです。

さらには槽搾りよりも比較的少量しか酒がとれない袋吊りで、斗瓶で中取りしたのがこの「もへじ」です。一般的には炭濾過といって色や雑味をとる工程がありますが、原料がよいので無濾過です。開栓してから2週間ほど置いてから飲みましたが、開栓直後よりも丸くなり、旨味が増していました。雑味が少ないのに米の旨味がきちんと感じられるのは、無農薬で育った米だからでしょうか。一升空ける直前が一番美味しく感じられ、飲みきってしまうのがもったいなく感じました。人気があるため毎年すぐ無くなってしまいますが、来年も是非買い求めたい酒です。

限定1101本のうち、生は672本。残りは火入れ。

日本酒度：+1
酸度：1.5
酵母：9号自家培養
もと：速醸
アミノ酸：2.5
使用米：全量自営田無農薬山田錦
精米歩合：60%
4000円　マルセウ本間商店

竹鶴八反60％純米原酒 H12BY

2007-02-20T03:44:00.000+09:00

2000年上槽です。まだ飲んでいません。というのも、2000年は結婚した年であり、今勤めている会社に入社した年。自分にとって節目の年でした。もう気軽に買える12BYはあまり出てこないだろうと思い買っておきました。2010年に奥さんと飲んでみたいと思うので、数年自家熟成してみようと思っています。

米：八反
精米歩合：60%
1800ml 3800円　東武百貨店池袋店

開運　無濾過純米

2007-02-20T03:35:00.000+09:00

吟醸酒の様な上品さ。誰にでも勧められるうまい酒です。ひやおろしもお勧め。
米：山田錦
精米歩合：55%
720ml 1300円　成城石井

秋鹿　純米酒　山田錦　精米80%　生原酒

2007-02-20T03:24:00.000+09:00

精米80%とは思えません。
濃厚な辛口で、米の旨みの余韻がすばらしいです。好きな酒の一つです。
価格も手頃です。
日本酒度:+6
酸度:2.1
アミノ酸:1.2
使用米：山田錦
精米歩合：80%
醪日数:18日
酵母:協会6号酵母
もと:速醸
1800ml 2300円　東武百貨店池袋店

今日も純米酒

諏訪泉 富田 特別選別米 精米七割 無濾過生原酒

代々木上原の幸で風の森、白影泉など

悦凱陣 無ろ過生 （オオセト）

秋鹿 純米生原酒 生もと

四谷三丁目の浅間で七本槍、開運ひよりなど

靖国神社前の宮で昼から國香をいただく

諏訪泉 富田 特別選別米 精米七割

酒一筋 銀麗

香取 純米90 自然酒 生もと

雁木 純米無濾過生原酒 槽出あらばしり

初駒 純米、奥播磨 八割磨き、宗玄4種＠池袋 坐唯杏

旭若松 2003年醸造純米酒 原酒 火入れ

秋鹿 純米吟醸 一貫造り 袋吊斗瓶囲 無濾過生原酒 もへじ

竹鶴 八反60％純米原酒 H12BY

開運 無濾過純米

秋鹿 純米酒 山田錦 精米80% 生原酒